Syksyinen Rahkaomenapiirakka

Kuukaudet vierivät ja lapset kasvavat (ihanat). Lehdet putoaa puista ja ilmat viilenevät ja syksyiset flunssat ja vatsatauditkin meitä muistuttavat taas ikävästi läsnäolollaan.

Huikeasta omenasadosta voi nauttia vaikkapa seuraavan kananmunattoman reseptin turvin. Tämä piirakka ei ole maidoton, ollaan pojalle jo varovasti kokeiltu pieniä määriä maitotuotteita, mm. juusto menee aika kivasti.

Rahkaomenapiirakka

Pohja:
200 g juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
1,3 dl ruokosokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,3 tl leivinjauhoja

Täyte:
4 kuorittua ja lohkottua omenaa
1 purkki maitorahkaa
2dl kuohukermaa/kermaviiliä (itse laitoin punaista laktoositonta maitoa)
1 dl sokeria
2 tl kanelia

Sekoita rasva ja sokeria ja lisää jauho, jossa on leivinjauhot. Taikina taputellaan pyöreään piirakkavuokaan. Kaada kulhoon kerma ja sekoita siihen maitorahka. Sitten kaada sokeri ja kaneli ja sekoita kunnolla. Asettele omenalohkot pohjan päälle ja lopuksi kaada rahkaseos päälle.

Kypsennä uunissa 175 asteeseessa 35-40 minuuttia!

Helppoa, nopeaa ja makoisaa! :)

Pääsiäisen lammaslihapullat

Pääsiäinen koitti aurinkoisena, mutta sitten alkoikin rankka vesisade. Hyvä syy laulaa "Sataa sataa ropisee tili tili tom" nallelaulua :)

Uuninlämpimät lihapullat tuoksuvat pellillä!

Lammaslihapullat

400g lampaanjauhelihaa
2 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä loraus pannulle
kourallinen tuoretta persiljaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa (olisi voinut olla enemmänkin)
1 tl sinappia

Sekoita korppujauhot isossa kulhossa turpoamaan kaurakerman sekaan. Silppua persilja (poista terävät varret). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljytyllä paistinpannulla. Lisää kaurakermakorppujauhoseokseen kaikki loput aineet ja sekoita suht koht tasaiseksi. Voit antaa jauhelihapullataikinan tekeytyä vielä hetken ennen pyörittelyä ja uunissa paistamista. Pyörittele pieniä lihapullia taikinasta ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa ainakin 25 min 200 asteessa. Kääntele välillä.

Munaton ja maidoton juustokakku - Mitäh?

Pihalla kukkivat lumikellot ja niiden vieressä on vielä metrin korkuinen lumikinos. Kevätaurinko on ihmeellinen. Eilen illalla kävelimme mummon ja lasten kanssa kukkataloon kevätkukkaostoksille ja sain ihanan atsalean ja kauniita mehikasveja koriruukkuihin uutta terassiamme koristamaan. Mehikasvit istutan myöhemmin keväällä ulos kiviasetelman sekaan.

Olin ostanut joskus jääkaappiin kokeeksi soijapohjaisen tuorejuuston korvikkeen ja huomasin tänään, että viimeinen käyttöpäivä lähenee kovaa vauhtia. Ei kun siis soveltamaan netistä bongattuja eri juustokakkujen reseptejä ja ohessa lopputulos!

Munaton ja maidoton juustokakku

150g pipareita (munaton ja maidoton vaihtoehto, esim. Annas original pepparkakor)
50g maidotonta margariinia (esim. Keijun sininen)
225g maidotonta tuorejuustoa (esim. Tofuttin maidoton creamy smooth)
250ml vaahtoutuvaa maidotonta vaniljakastiketta (esim. Oatly kaurapohjaisena)
3 liivatelehteä
vettä
0,5 dl laimeaa mustaviinimarjamehua
1 dl sokeria

Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu margariini joukkoon. Vuoraa irtopohjallinen kakkuvuoka kelmulla ja painele piparkakkuseos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristellut liivatelehdet. Vaahtouta sähkövatkaimella vaniljakastike ja sekoita hiljalleen vaahdon joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Valuta joukkoon ohuena norona mehuliivateseos samalla vatkaten. Kaada seos vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään 4 tunniksi.

Ihanat lesesämpylät

Lunta vaan riittää, uskomaton talvi! Lämpöä tällä kertaa sämpylöistä:

Lesesämpylät

5 dl kauramaitoa
1 ps kuivahiivaa
reilu loraus siirappia (vähintään 1 rkl)
1 tl suolaa
50g sulaa margariinia (maidotonta)
2 dl kolmen viljan leseseosta
10 dl sämpyläjauhoja
voiteluun kauramaitoa ja siirappia

Lämmitä kauramaito ja sekoita kuivahiiva joukkoon. Lisää muut aineet ja alusta vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Taikina saa jäädä löysäksi ja tarrautuvaksi. Anna kohota n. 30 min. Pyörittele taikinasta jauhotetulla alustalla n. 16 sämpylää ja voitele ne kauramaito-siirappiseoksella. Paista uunissa keskitasolla 15 min 220 asteessa.

Äidin nopea itämainen kanawok

Ihana ihana kevätaurinko! Päivälliseksi tänään kanawok itämaisilla mauilla. Voisi tehdä myös vielä aidommista aineksista. Nyt käytin kiireessä pakasteita ja maustejauheita.

Itämainen kanawok

rypsiöljyä pannulle
450g hunajamarinoitu kanasuikale
450g itämaiset wokvihannekset (pakaste)
1 tlk Keiju ruoka kasvisrasvasekoite 15% (on paksumpaa kuin esim. oatlyn kaurakerma)
1 dl vettä
1 tl chiliä
2 tl inkivääriä
1 valkosipulinkynsi

Paista kanasuikaleet öljytyllä wokpannulla kypsiksi, lisää wokvihannekset, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Lisää muutaman minuutin kuluttua kaurakerma ja vesi. Anna hautua n. 10 min. Ohjeesta saa myös maittavan kanakeiton, jos lisää veden määrää.

Jauhelihakaalikeitto

Pikaisesti keitto-ohjetta kehiin (makeaa, ruokaisaa ja hyvää)

Jauhelihakaalikeitto

1/2 kaali
4 perunaa
2 isoa porkkanaa
1 palsternakka
2 tomaattia
1 paprika
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
400-500 g jauhelihaa
öljyä ruskistamiseen
2 rkl lihafondia
hyppysellinen suolaa
muutama kokonainen pippuri
persiljaa

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit pannulla. Pilko kaikki kasvikset ja laita kiehuvaan, lihafondilla, pippureilla ja suolalla maustettuun veteen (iso kattila). Kannattaa laittaa jauheliha, paprika ja tomaatti vasta vähän myöhemmin persiljan kanssa. Keittele tunnin verran.

Parsakaalikeitto talviauringon paisteessa

Seuraava ohje yllätti minut täysin maukkaudellaan. nam. Vähän lämmitti kehoa ja mieltä talven flunssakierteen keskellä.

Parsakaalikeitto

Kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 pieni sipuli tai puolikas iso sipuli
4 porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1l vettä (voi laittaa vähemmänkin)
1 kanaliemikuutio
1 parsakaali
1 dl kaurakermaa
hyppysellinen mustapippuria (maun mukaan)
2 rkl vehnäjauhoa
tilkka vettä

Pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli ja freesaa öljytyllä paistinpannulla n. 5 minuuttia.
Keitä vesi kattilassa ja lisää kanaliemikuutio. Lisää pannulta sipulit ja porkkanat sekä parsakaalin kukinnot. (Myös varret voi käyttää pilkottuina). Lisää mustapippuri. Anna kiehua n. 20-30 min.
Kaada osa nesteestä sivuun ennen soseutusta, jotta voit säädellä keiton paksuutta. Soseuta keitto ja lisää kaurakerma sekä tilkkaan vettä sekoitetut vehnäjauhot (suurus).

Banaanikakku talvipakkasilla

Ulkona on paukkuva pakkanen ja aurinko kimaltelee kuuraisissa terassilaseissa. Pikkusisko on viimein syntynyt ja nukkuu nätisti sitterissä. Äiti täällä yrittää laihduttaa kertyneitä raskauskiloja, mutta ei se taida tällä herkuttelulla onnistua. Hih.

Muokkasin perinteisen piimäkakun ohjeen banaanikakuksi, ettei vanhentumassa olevia banaaneja olisi tarvinnut heittää roskiin :)

Nopea banaanikakku

4 dl soijamaitoa
2 dl sokeria
(2 dl siirappia, siirappi kyllä kannattaa jättää pois, ettei tule liian ätläkkää ja laittaa vähän enemmän tavallista sokeria vaikka)
1,5 dl öljyä
2 banaania
6,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria

Muussaa banaanit. Sekoita viisi ensimmäistä ainesosaa keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään eri kulhossa. Yhdistä seokset, kaada voideltuuun kakkuvuokaan ja paista tunti 175 asteisessa uunissa.

Tulee oikein mehevä ja kostea 'kuivakakku'. Nam.