Pihalla kukkivat lumikellot ja niiden vieressä on vielä metrin korkuinen lumikinos. Kevätaurinko on ihmeellinen. Eilen illalla kävelimme mummon ja lasten kanssa kukkataloon kevätkukkaostoksille ja sain ihanan atsalean ja kauniita mehikasveja koriruukkuihin uutta terassiamme koristamaan. Mehikasvit istutan myöhemmin keväällä ulos kiviasetelman sekaan.
Olin ostanut joskus jääkaappiin kokeeksi soijapohjaisen tuorejuuston korvikkeen ja huomasin tänään, että viimeinen käyttöpäivä lähenee kovaa vauhtia. Ei kun siis soveltamaan netistä bongattuja eri juustokakkujen reseptejä ja ohessa lopputulos!
Munaton ja maidoton juustokakku
150g pipareita (munaton ja maidoton vaihtoehto, esim. Annas original pepparkakor)
50g maidotonta margariinia (esim. Keijun sininen)
225g maidotonta tuorejuustoa (esim. Tofuttin maidoton creamy smooth)
250ml vaahtoutuvaa maidotonta vaniljakastiketta (esim. Oatly kaurapohjaisena)
3 liivatelehteä
vettä
0,5 dl laimeaa mustaviinimarjamehua
1 dl sokeria
Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu margariini joukkoon. Vuoraa irtopohjallinen kakkuvuoka kelmulla ja painele piparkakkuseos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristellut liivatelehdet. Vaahtouta sähkövatkaimella vaniljakastike ja sekoita hiljalleen vaahdon joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Valuta joukkoon ohuena norona mehuliivateseos samalla vatkaten. Kaada seos vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään 4 tunniksi.
Meidän 2v sanoi jokaisen lusikallisen jälkeen "Äiti, hyvää" :)
VastaaPoista