Maha on saavuttanut huimat mittasuhteet ja laskettu aika on jo miltei käsillä. Ajattelin viime metreillä tehdä jouluruokia valmiiksi pakkaseen (jos ehdin) :) Onneksi moni jouluruoka on sellainen, josta saa koko perheen version. Teen kyllä varmaan vaaria varten ainakin yhden laatikon, jossa reilusti voita ja kermaa. Meillä herkutellaan ainakin riisipuurolla, luumukeitolla, pipareilla ja ao. laatikoilla ja pullilla. Kinkkua ja rosollia unohtamatta!
Alla reseptit, joilla lähden liikkeelle. Tulen sitten kommentoimaan, miten onnistuivat...
Joulupulla (n. 30 pullaa)
takina:
1/2 l kauramaitoa
1 hiiva
2 dl sokeria
1 tl suolaa
150g maidoton margariini
1-2 tl kardemummaa
n. 15 dl vehnäjauhoja
väliin:
250 g kuivattuja taateleita
2 dl appelsiinimehua
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
päälle:
raesokeria
siirappivettä voiteluun
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon, lisää mausteet ja vehnäjauhot ja alusta vielä lopuksi mukaan margariini. Kohota.
2. Taatelihillo: Keitä kaikkia täytteen aineksia kattilassa, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella.
3. Jaa taikina kahteen osaa, kauli levyiksi ja levitä täyte levyille. Rullaa ja leikkaa 'korvapuusteja'. Kohota vielä liinan alla ennen voitelua ja raesokerin laittoa.
4. Paista uunissa 220 asteessa n. 10 minuuttia. Muista, ettei siirappivesi ruskistu ihan samalla lailla kuin kanamuna, joten pullat kuivahtavat/palavat helposti.
Laatikoiden resepteissä oikeasti kermaa, maitoa, voita, 1-2 kananmunaa, mutta nämä siis olen korvannut tai jättänyt pois kokonaan. Mausta ei vielä siis tietoa.
Porkkanalaatikko (n. 8 annosta)
1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 annos lihafondia
50g maidotonta margariinia
1 1/2 dl puuroriisiä
2 dl soija/kaurakermaa
1 dl soija/riisimaitoa
1/2 tl suolaa
1/2 dl siirappia
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
korppujauhoja
Keitä paloitellut porkkanat kypsiksi lihafondivedessä, siten, että vesi juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane siihen riisit kiehumaan. Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen rasva, soijamaito, soijakerma, ja mausteet. Keitä riisi puuroksi asti ja yhdistä muihin aineksiin. Kaada seos voideltuun n. 2 litran vuokaan.Ripottele pinnalle korppujauhoja. paista 175 asteessa 60 minuuttia.
Bataattilaatikko (n. 8 annosta)
1 kg kuorittuja bataatteja
5 dl vettä
1 annos lihafondia
100g maidotonta margariinia
2 dl soijakermaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl chiliä
1 tl inkivääriä (tuoreraastetta tai jauhettua)
1/2 sitruunan mehu
korppujauhoja
Keitä bataatit lihafondivedessä. Ota osa vedestä talteen. Soseuta. Sekoita joukkoon keitinvettä, margariini, soijakerma ja mausteet. Kaada n. 2 litran vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja paista 175 asteessa 60 min.
maanantai 22. marraskuuta 2010
torstai 28. lokakuuta 2010
Omena-kaurapaistos ja kauluri kylmeneviin syysiltoihin
Tänään sain valmiiksi kaulurin esikoiselle ja illalla herkuksi omena-kaurapaistoksen. Äitiysloma alkoi viime viikolla flunssaisin tunnelmin. Alla ohjetta molemmista, vaikka toinen ei olekaan ruokaa :)
Omena-kaurapaistos
5-10 omenaa koosta riippuen
100g maidotonta margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1dl ruskeaa sokeria
tujaus kanelia
loraus siirappia
Laita omenalohkot voidellun vuoan pohjalle, sekoita muut aineet sulatettuun rasvaan ja ripottele omenoiden päälle. Paista n. 30 min uunissa 200 asteessa. Tarjoile esim. maidottoman vaniljakastikkeen kera.
Kauluri n. 1,5 vuotiaalle (reilun kokoinen)
Lanka Novita Papagena, puikot 3,5. Yksi 50g kerä riitti hyvin.
Luo 90 silmukkaa sukka- tai pyöröpuikoille ja neulo joustinneuletta n. 10 cm (esim. 3 oikein 3 nurin). Jaa tämän jälkeen silmukat kahteen osaan 45 ja 45. Neulo ensin toinen ja sitten toinen puoli n. 10 cm mittaisiksi. Tein etu- ja takaläpistä molemmista korinpohjaa: eli aina kolme kerrosta kolme nurin ja kolme oikein ja kolmen kerroksen jälkeen kolme oikein kolme nurin kuviolla. Kolmella viimeisellä kerroksella kavensin alusta ja lopusta aina yhdet silmukat, jotta sain reunat hieman pyöristymään ja päättelin työn oikeilla silmukoilla työn etupuolelta.
Omena-kaurapaistos
5-10 omenaa koosta riippuen
100g maidotonta margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1dl ruskeaa sokeria
tujaus kanelia
loraus siirappia
Laita omenalohkot voidellun vuoan pohjalle, sekoita muut aineet sulatettuun rasvaan ja ripottele omenoiden päälle. Paista n. 30 min uunissa 200 asteessa. Tarjoile esim. maidottoman vaniljakastikkeen kera.
Kauluri n. 1,5 vuotiaalle (reilun kokoinen)
Lanka Novita Papagena, puikot 3,5. Yksi 50g kerä riitti hyvin.
Luo 90 silmukkaa sukka- tai pyöröpuikoille ja neulo joustinneuletta n. 10 cm (esim. 3 oikein 3 nurin). Jaa tämän jälkeen silmukat kahteen osaan 45 ja 45. Neulo ensin toinen ja sitten toinen puoli n. 10 cm mittaisiksi. Tein etu- ja takaläpistä molemmista korinpohjaa: eli aina kolme kerrosta kolme nurin ja kolme oikein ja kolmen kerroksen jälkeen kolme oikein kolme nurin kuviolla. Kolmella viimeisellä kerroksella kavensin alusta ja lopusta aina yhdet silmukat, jotta sain reunat hieman pyöristymään ja päättelin työn oikeilla silmukoilla työn etupuolelta.
torstai 7. lokakuuta 2010
Soijamustikkamuffinssi
Flunssassa täällä kotosalla kerrankin aikaa tehdä ruokaa perheelle :)
Tänään yritin ensimmäistä kertaa leipoa jauhelihakiusauksen jälkilämmöillä jotakin koko perheelle sopivaa ja samalla tyhjentää jääkaappia. Jääkaapissa oli vajaa viikko sitten avattu keijun soijamustikkajugurtti ja siitäpä sainkin inspiraation mustikkamuffinssien tekoon. Makoisia tuli, muttei aivan niin ilmavia kuin kananmunallisesta taikinasta olisi tullut.
Alla minitaikinan ohje (josta siis tuli 9 pientä muffinssia). Puolitin ja vähän sovelsin yhtä kananmunallista ohjetta.
Soijamustikkamuffinssit (puolikas taikina)
50g laktoositonta (maidotonta) margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 kukkurallista tl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl mustikkasoijajugurttia
Sulanut margariini ja sokeri vatkataan kunnolla sekaisin ja lisätään kuivat aineet ja jugurtti. Paistetaan uunissa 220 asteessa n. 15 min.
Ja ai että, iltakiukku loppui kuin tykkänään, kun poika sai muffinssin käteensä!
Ihana pieni tiikerinpentumme oppii koko ajan uusia sanoja ja on aikamoinen epeli. Ihana :)
Kohta alkaa äitiysloma ja olo alkaa olla raskas...
Tänään yritin ensimmäistä kertaa leipoa jauhelihakiusauksen jälkilämmöillä jotakin koko perheelle sopivaa ja samalla tyhjentää jääkaappia. Jääkaapissa oli vajaa viikko sitten avattu keijun soijamustikkajugurtti ja siitäpä sainkin inspiraation mustikkamuffinssien tekoon. Makoisia tuli, muttei aivan niin ilmavia kuin kananmunallisesta taikinasta olisi tullut.
Alla minitaikinan ohje (josta siis tuli 9 pientä muffinssia). Puolitin ja vähän sovelsin yhtä kananmunallista ohjetta.
Soijamustikkamuffinssit (puolikas taikina)
50g laktoositonta (maidotonta) margariinia
1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
2 kukkurallista tl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl mustikkasoijajugurttia
Sulanut margariini ja sokeri vatkataan kunnolla sekaisin ja lisätään kuivat aineet ja jugurtti. Paistetaan uunissa 220 asteessa n. 15 min.
Ja ai että, iltakiukku loppui kuin tykkänään, kun poika sai muffinssin käteensä!
Ihana pieni tiikerinpentumme oppii koko ajan uusia sanoja ja on aikamoinen epeli. Ihana :)
Kohta alkaa äitiysloma ja olo alkaa olla raskas...
lauantai 21. elokuuta 2010
Suklaakakku Kanavuoka Smoothie
Syysasterit kukkivat takapihalla ja syklaamikin jo tykkää viilenevistä illoista.
Isin synttäreitä varten piti keksiä joku kiva kakku, jota koko perhe voisi nauttia. Meidän pieni taapero on jo päässyt Muumi ja Carneval keksien makuun, joten pitihän kakkuakin kokeilla. Aikani ihmeteltyäni ja etsiskeltyäni ohjeita, löysin jostain blogista suklaakakun ohjeen, jonka sitten muokkasin meille sopivaksi. (Huom. meidän perheen isi on suuri suklaakakun ystävä)
Pieni suklaakakku (maidoton, kananmunaton)
2 dl vehnäjauhoa
1 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
50 g margariinia (mm. laktoositon Keiju on maidotonta)
1 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 dl soijamaitoa
50 g tummaa suklaata (esim. Pandan Hurmaava tumma suklaa)
Täytteeksi
Baanania survottuna
Päärynäpersikkasosetta
Kuorrutukseen
Vaahtoutuva vaniljakastike (kaurapohjainen)
Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää loput aineet joukkoon. Suklaa kannattaa laittaa esim. muovipussiin ja nuijia vähän pienemmiksi paloiksi. Kaada seos maidottomalla margariinilla tai esim. rypsiöljyllä voideltuun vuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 30 min. Jos teet isomman taikinan, kannattaa kypsentää 40 min.
Täytyy sanoa, että ensi kerralla pitää tehdä vähintään 1,5 kertainen annos, nyt kakusta tuli tosi pieni, pieni sydänvuoka jäi puolilleen. Lisäksi vaahtoutuvan vaniljakaurakastikkeen vaihtaisin mokkapalojen tapaiseen kuorrutukseen. Siinä kun ei ole maitoa tai kananmunaa. Noista kauratuotteista kun jää mielestäni omituinen sivumaku.
Laitan tähän vielä uuden helpon ruokasuosikin ohjeen:
Kanavuoka
Peruna-sipulisekoitus (pakaste)
Hunajamarinoidut kanasuikaleet
Kaurakerma
Ota peruna-sipulisekoitus sulamaan ja paista kanat pannulla. Laita paistetut kanat ja peruna-sipulisekoitus vuorotellen uunivuokaan, kaada kerma joukkoon ja paista n. 200 asteisessa uunissa n. tunti. Kannattaa katsoa peruna-sipulisekoituksen pussin kyljestä paisto-ohje.
Terveellisenä jälkiruokana / välipala voi herkutella vielä smoothieta:
Mansikka-banaani smoothie
Baanaania
Mansikoita
Appelsiinimehua
Kauramaitoa
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja nauti heti :) Toinen suosikki on
Meloni-banaani-ananas smoothie
Banaania
Keltaista vesimelonia
Ananassäilykepurkki mehuineen
PS. Kivoja tuplavaunuja ei ole vieläkään löytynyt, sen sijaan ostin pojalle uudet matkarattaat, kun en enää jaksa kasvavan mahani kanssa nostaa vanhoja rattaita auton takakonttiin. Uusiin matkarattaisiin saa adaptereilla turvakaukalon kiinni, joten palvelevat sitten uutta tulokastakin.
Isin synttäreitä varten piti keksiä joku kiva kakku, jota koko perhe voisi nauttia. Meidän pieni taapero on jo päässyt Muumi ja Carneval keksien makuun, joten pitihän kakkuakin kokeilla. Aikani ihmeteltyäni ja etsiskeltyäni ohjeita, löysin jostain blogista suklaakakun ohjeen, jonka sitten muokkasin meille sopivaksi. (Huom. meidän perheen isi on suuri suklaakakun ystävä)
Pieni suklaakakku (maidoton, kananmunaton)
2 dl vehnäjauhoa
1 dl sokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
50 g margariinia (mm. laktoositon Keiju on maidotonta)
1 dl maustamatonta soijajugurttia
1/2 dl soijamaitoa
50 g tummaa suklaata (esim. Pandan Hurmaava tumma suklaa)
Täytteeksi
Baanania survottuna
Päärynäpersikkasosetta
Kuorrutukseen
Vaahtoutuva vaniljakastike (kaurapohjainen)
Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää loput aineet joukkoon. Suklaa kannattaa laittaa esim. muovipussiin ja nuijia vähän pienemmiksi paloiksi. Kaada seos maidottomalla margariinilla tai esim. rypsiöljyllä voideltuun vuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 30 min. Jos teet isomman taikinan, kannattaa kypsentää 40 min.
Täytyy sanoa, että ensi kerralla pitää tehdä vähintään 1,5 kertainen annos, nyt kakusta tuli tosi pieni, pieni sydänvuoka jäi puolilleen. Lisäksi vaahtoutuvan vaniljakaurakastikkeen vaihtaisin mokkapalojen tapaiseen kuorrutukseen. Siinä kun ei ole maitoa tai kananmunaa. Noista kauratuotteista kun jää mielestäni omituinen sivumaku.
Laitan tähän vielä uuden helpon ruokasuosikin ohjeen:
Kanavuoka
Peruna-sipulisekoitus (pakaste)
Hunajamarinoidut kanasuikaleet
Kaurakerma
Ota peruna-sipulisekoitus sulamaan ja paista kanat pannulla. Laita paistetut kanat ja peruna-sipulisekoitus vuorotellen uunivuokaan, kaada kerma joukkoon ja paista n. 200 asteisessa uunissa n. tunti. Kannattaa katsoa peruna-sipulisekoituksen pussin kyljestä paisto-ohje.
Terveellisenä jälkiruokana / välipala voi herkutella vielä smoothieta:
Mansikka-banaani smoothie
Baanaania
Mansikoita
Appelsiinimehua
Kauramaitoa
Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja nauti heti :) Toinen suosikki on
Meloni-banaani-ananas smoothie
Banaania
Keltaista vesimelonia
Ananassäilykepurkki mehuineen
PS. Kivoja tuplavaunuja ei ole vieläkään löytynyt, sen sijaan ostin pojalle uudet matkarattaat, kun en enää jaksa kasvavan mahani kanssa nostaa vanhoja rattaita auton takakonttiin. Uusiin matkarattaisiin saa adaptereilla turvakaukalon kiinni, joten palvelevat sitten uutta tulokastakin.
maanantai 26. heinäkuuta 2010
Grillatut jättiläiskatkaravut
Tarkoituksena on keräillä tähän blogiin tapahtumia pienen perheemme elämästä ja mm. keräillä reseptejä allergisen perheen arjen helpottamiseksi. Toivottavasti täältä löytyy apua muidenkin vastaavien perheiden arkeen!
Allergioista meillä ovat pahimmat kananmuna ja maito pikkuisellamme ja äidillä pähkinät, mantelit ja raaka porkkana. Myös isän laktoosi-intoleranssi tulee huomioitua.
Tänään kokeilimme ensimmäistä reseptiä allergia ja astma -lehdestä. Grillatut jättiläiskatkaravut vartaassa saivat erinomaisen maukkaan marinadin, joskin alkuperäistä ohjetta muunneltiin kaapista löytyvien ainesosien mukaiseksi.
Grillattujen jättiläiskatkarapuvartaiden marinadi tehtiin rypsiöljystä, jonka sekaan lorautettiin tilkka siirappia ja lisättiin tuoretta silputtua persiljaa ja sipulia, suolaa, mustapippuria, ripaus sitruunapippuria sekä puristetun appelsiinin mehu.
Pikku-tiikerimme kuume laski vihdoin ja nyt voi taas tämä äiti jännittää ja aikatauluttaa loppu viikkoa ensi viikolla alkavaa päiväkotia silmällä pitäen (iiks). Miten meidän pieni sitten siellä pärjää (lue: mitenköhän äiti pärjää).
Allergioista meillä ovat pahimmat kananmuna ja maito pikkuisellamme ja äidillä pähkinät, mantelit ja raaka porkkana. Myös isän laktoosi-intoleranssi tulee huomioitua.
Tänään kokeilimme ensimmäistä reseptiä allergia ja astma -lehdestä. Grillatut jättiläiskatkaravut vartaassa saivat erinomaisen maukkaan marinadin, joskin alkuperäistä ohjetta muunneltiin kaapista löytyvien ainesosien mukaiseksi.
Grillattujen jättiläiskatkarapuvartaiden marinadi tehtiin rypsiöljystä, jonka sekaan lorautettiin tilkka siirappia ja lisättiin tuoretta silputtua persiljaa ja sipulia, suolaa, mustapippuria, ripaus sitruunapippuria sekä puristetun appelsiinin mehu.
Pikku-tiikerimme kuume laski vihdoin ja nyt voi taas tämä äiti jännittää ja aikatauluttaa loppu viikkoa ensi viikolla alkavaa päiväkotia silmällä pitäen (iiks). Miten meidän pieni sitten siellä pärjää (lue: mitenköhän äiti pärjää).
Tilaa:
Kommentit (Atom)