Pääsiäisen lammaslihapullat

Pääsiäinen koitti aurinkoisena, mutta sitten alkoikin rankka vesisade. Hyvä syy laulaa "Sataa sataa ropisee tili tili tom" nallelaulua :)

Uuninlämpimät lihapullat tuoksuvat pellillä!

Lammaslihapullat

400g lampaanjauhelihaa
2 dl kaurakermaa
1 dl korppujauhoa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä loraus pannulle
kourallinen tuoretta persiljaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa (olisi voinut olla enemmänkin)
1 tl sinappia

Sekoita korppujauhot isossa kulhossa turpoamaan kaurakerman sekaan. Silppua persilja (poista terävät varret). Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljytyllä paistinpannulla. Lisää kaurakermakorppujauhoseokseen kaikki loput aineet ja sekoita suht koht tasaiseksi. Voit antaa jauhelihapullataikinan tekeytyä vielä hetken ennen pyörittelyä ja uunissa paistamista. Pyörittele pieniä lihapullia taikinasta ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa ainakin 25 min 200 asteessa. Kääntele välillä.

Munaton ja maidoton juustokakku - Mitäh?

Pihalla kukkivat lumikellot ja niiden vieressä on vielä metrin korkuinen lumikinos. Kevätaurinko on ihmeellinen. Eilen illalla kävelimme mummon ja lasten kanssa kukkataloon kevätkukkaostoksille ja sain ihanan atsalean ja kauniita mehikasveja koriruukkuihin uutta terassiamme koristamaan. Mehikasvit istutan myöhemmin keväällä ulos kiviasetelman sekaan.

Olin ostanut joskus jääkaappiin kokeeksi soijapohjaisen tuorejuuston korvikkeen ja huomasin tänään, että viimeinen käyttöpäivä lähenee kovaa vauhtia. Ei kun siis soveltamaan netistä bongattuja eri juustokakkujen reseptejä ja ohessa lopputulos!

Munaton ja maidoton juustokakku

150g pipareita (munaton ja maidoton vaihtoehto, esim. Annas original pepparkakor)
50g maidotonta margariinia (esim. Keijun sininen)
225g maidotonta tuorejuustoa (esim. Tofuttin maidoton creamy smooth)
250ml vaahtoutuvaa maidotonta vaniljakastiketta (esim. Oatly kaurapohjaisena)
3 liivatelehteä
vettä
0,5 dl laimeaa mustaviinimarjamehua
1 dl sokeria

Murskaa piparkakut ja sekoita sulatettu margariini joukkoon. Vuoraa irtopohjallinen kakkuvuoka kelmulla ja painele piparkakkuseos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. Liuota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 min. Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristellut liivatelehdet. Vaahtouta sähkövatkaimella vaniljakastike ja sekoita hiljalleen vaahdon joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Valuta joukkoon ohuena norona mehuliivateseos samalla vatkaten. Kaada seos vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään 4 tunniksi.

Ihanat lesesämpylät

Lunta vaan riittää, uskomaton talvi! Lämpöä tällä kertaa sämpylöistä:

Lesesämpylät

5 dl kauramaitoa
1 ps kuivahiivaa
reilu loraus siirappia (vähintään 1 rkl)
1 tl suolaa
50g sulaa margariinia (maidotonta)
2 dl kolmen viljan leseseosta
10 dl sämpyläjauhoja
voiteluun kauramaitoa ja siirappia

Lämmitä kauramaito ja sekoita kuivahiiva joukkoon. Lisää muut aineet ja alusta vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Taikina saa jäädä löysäksi ja tarrautuvaksi. Anna kohota n. 30 min. Pyörittele taikinasta jauhotetulla alustalla n. 16 sämpylää ja voitele ne kauramaito-siirappiseoksella. Paista uunissa keskitasolla 15 min 220 asteessa.